福鼎白茶白毫银针怎么做？

福鼎白茶白毫银针是一种以福建福鼎白茶为原料制作的名茶，其外形条索紧结，白毫显露，茶汤清澈明亮，香气清雅，滋味鲜爽回甘。下面我将从原料选购、处理、制作、保存等几个方面详细介绍福鼎白茶白毫银针的做法。

一、原料选购

福鼎白茶采摘时间一般为立夏到谷雨前后，茶树叶为嫩叶，其中以一芽一叶、一芽二叶为上品。在选购白茶时应选择外形完整，叶面细嫩，白毫丰富，没有夹杂杂质的茶叶，通常选择工艺好的品牌或正规渠道购买。

二、处理

1. 准备材料

去除叶柄，然后用凉水将茶叶浸泡10分钟后，沥干水分。这个过程可以使茶叶软化，便于后续的搓捻。

2. 揉捻

将浸泡后的茶叶放置在竹席上，用手轻轻按压水分，之后便开始揉捻。揉捻的过程中要注意力度，太大会使茶叶断裂，太小茶香和茶汤就不够丰富了。揉捻后将其放置片刻，让茶叶继续松弛。

3. 拼配

在茶叶松弛的过程中，开始进行拼配。要将大小均匀、质量相近的茶叶混合在一起。这样有利于均匀发酵，使茶叶质量更加均匀稳定。

4. 发酵

茶叶拼配好后，放在通风性好的房间或塑料袋内进行发酵。发酵温度一般在25-30度之间，时间根据气温和茶叶情况而定，一般为6-8小时。茶叶发酵过程中要适当摇动茶叶，促进释放芳香和均匀发酵。

5. 烘干

将发酵后的白茶放进烘茶机烘干，烘干温度要低于100度，时间根据烘干机型和材质不同而定，一般为3-5分钟。烘干的目的是去除过多的水分，提鲜固形和杀青。

三、保存

烘干后的福鼎白茶白毫银针需要在阴凉、通风干燥的地方保存。一般用防潮纸和密封袋包装，以避免湿气和异味侵入。 保存期间要对茶叶进行检查，以确保其质量和新鲜程度。

以上便是福鼎白茶白毫银针的制作方法，制作过程虽然繁琐，但是只有这样才能保证最终的茶叶味道鲜美，品质优良。