大红袍炒鱼丸怎么做？

大红袍炒鱼丸是一道美味可口的传统中式菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美。下面我将为大家介绍如何制作这道美味的大红袍炒鱼丸。

材料：

1. 鱼肉：500克

2. 鸡蛋：1个

3. 大红袍茶叶：20克

4. 火腿：30克

5. 香菇：50克

6. 小葱：适量

7. 姜片：适量

8. 蒜瓣：适量

9. 料酒：适量

10. 生抽：适量

11. 盐：适量

12. 鸡精：适量

13. 淀粉：适量

14. 鸡蛋清：适量

15. 食用油：适量

做法：

1. 将鱼肉剁成泥状，加入蛋清、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，搅打上劲至发胶。

2. 将发胶后的鱼肉搓成丸子状。

3. 将鱼丸下入沸水中焯水，煮至浮起后捞出沥干水分备用。

4. 大红袍茶叶放入干锅中，用小火干煸，慢慢煸出香味。

5. 加入适量的开水，炖煮15分钟，过滤出茶汁备用。

6. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆锅，加入火腿和香菇炒匀。

7. 加入鱼丸煸炒，加入适量料酒炒匀。

8. 倒入茶汁，加入生抽炒匀，烧开后改中小火焖煮5分钟。

9. 加入鸡蛋液炒匀收汁，即可出锅。

这样，一道美味可口的大红袍炒鱼丸就做好了。这道菜肴口感鲜嫩，味道鲜美，色香味俱佳，是一道家常菜肴中的经典之作。希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。祝大家做菜愉快，用餐美味！