水仙半发酵茶,又称水仙乌龙茶,是一种半发酵茶。它的制作工艺介于绿茶和红茶之间,茶叶的发酵程度约为10%至70%。水仙半发酵茶产自中国福建省,主要产区包括武夷山、安溪和南投等地。水仙半发酵茶的制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。经过这些工序,茶叶的外形呈现扭曲的条索状,色泽墨绿,汤色橙黄,具有特殊的花香和果香,口感醇厚回甘。水仙半发酵茶因其独特的风味和丰富的营养而备受喜爱,被誉为"乌龙之王"。值得一提的是,水仙半发酵茶也具有一定的养生保健功效,如清热解毒、健胃消食、提神醒脑等,因此备受茶友青睐。