滇红金芽,又称滇红茶,是一种优质红茶,产于中国云南省的大理、临沧、保山等地。滇红金芽是由金芽与其他茶叶混编而成的。它的茶芽呈金黄色,长而肥,如同金色的粒粒宝石,因此得名“金芽”。
滇红金芽的加工工艺十分精细,而且能够保存茶叶本身的香气,口感丰富浓郁,备受茶客青睐。滇红金芽茶汤呈红褐色,清澈透亮,香气扑鼻,甘甜可口。其口感浓郁丰富,回甘绵长,被誉为“红茶之王”。滇红金芽的三叶制作方法堪称工艺精湛,深受茶客喜爱。
滇红金芽的制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。首先是采摘,要选择嫩芽、嫩叶,不可采摘老嫩混杂的叶子。然后进行萎凋,将采摘的茶叶散放在木托或竹篾筛上,以便让茶叶受到阳光光照,使其失水量上升。接着是揉捻,将已萎凋的茶叶进行揉捻,破坏叶细胞结构,有利于茶叶的发酵。发酵是决定红茶香气和口感的关键环节,发酵完毕后,进行烘焙,将茶叶在高温下烘焙,使其香气得以更好地保留。
滇红金芽茶叶在制作过程中一舽维持茶叶自然的叶型,保持了整片叶片,叶片肥厚松展,呈金黄色,所以有“一芽两叶”之说。一舽维持叶子中的茶素、茶氨酸和其它有机成分,茶香更浓郁,是一种上品的红茶。
总的来说,滇红金芽是以金芽为主料,再加以其他茶叶配制而成。而它的一芽两叶,主要体现在制作工艺精湛、保持叶片完整的特点上。滇红金芽具有浓厚的茶香和丰富的口感,是一种非常值得品鉴的红茶。