水仙正岩茶是什么茶？

水仙正岩茶，又称水仙岩茶，是一种优质的岩茶。岩茶是一种特殊的中国茶，是产于福建省武夷山风景区内的一种传统名茶，因其生长在岩石之上而得名。水仙正岩茶是岩茶中的一种，其产地主要集中在福建武夷山一带。

水仙正岩茶的茶树生长在武夷山的石缝和崖壁之间，茶叶采摘后进行特殊的加工工艺，使其营养成分得以保留，茶汤清香持久，口感醇厚甘醇。水仙正岩茶主要有四种类型：正岩水仙、水仙人参、平水仙茶和老水仙。

正岩水仙是指生长在武夷山岩壁上的茶树所制成的茶。这种茶叶因生长环境特殊，茶树缓慢生长，茶叶含有丰富的矿物质和芳香物质，口感深厚香甜。

水仙人参是一种经过特殊工艺制成的茶叶， 叶片扁平，条索紧结，色泽墨绿，滋味浓甘，有类似人参的滋补功效。在制茶过程中，工匠们会将茶叶在水中泡膨胀，然后再经过严格的烘干烘焙工艺，使茶叶具有独特的口感和香气。

平水仙茶又称太极水仙，是一种以岩茶为基础，经特殊工艺制作而成的茶叶。这种茶叶独特的制作工艺使其更富有层次感，在口感上更加丰富。

老水仙是一个质地干净，形态紧密，颗粒粗硬，外形散发着独特香气的茶叶。这种茶叶是经过长时间陈化后制成，因此在口感上更加醇厚和陈香。老水仙茶具有浓厚的矿物质味道和特殊口感，即使在泡茶后依然能够感受到其独特的香气。

水仙正岩茶在制作过程中，对于茶叶的筛选、发酵、烘焙等环节都有一定的要求，以保证茶叶的品质和口感。这种茶叶不仅口感独特，还具有多种功效，如提神醒脑、抗氧化、降脂减肥等。因此，水仙正岩茶被誉为茶中的佳品，备受茶友喜爱。

总的来说，水仙正岩茶是一种品质优良、口感独特的茶叶，经过特殊的生长环境和制作工艺，使其具有独特的香气和口感。无论是饮用还是收藏，水仙正岩茶都是一种值得推荐的茶叶。