白茶寿眉炭焙要多久？

白茶寿眉炭焙是一种特殊的白茶制作工艺。这种工艺需要经过若干道复杂的工序来完成，包括采摘、逐叶杀青、揉捻、干燥和炭焙等等。其中，炭焙是非常关键的一道工序，也是决定白茶口感和品质的重要因素之一。下面我将根据我的经验和研究，向您介绍白茶寿眉炭焙的具体过程和要点。

1. 炭焙前的准备

在炭焙前，需要事先将采摘好的白茶寿眉进行进一步的处理，包括揉捻、干燥和杀青等等。这些工序都有自己的要点和技巧。在揉捻环节，需要将茶叶均匀揉捻，使其散发出花香和自然果香；在杀青环节，则需要掌握好温度和时间的协调，以便让茶叶颜色翠绿，滋味鲜爽。

2. 炭焙的基本步骤

炭焙的基本步骤主要包括垫底、铺盖、生火、闷烧和熏制等环节。首先，需要在炭炉的底部铺垫好清水或者湿纸，以防止茶叶过早烤焦。然后，将白茶寿眉均匀地铺在炭炉的炭层上，然后盖上茶盖或者铺上芦苇席等覆盖材料。接下来，点燃木柴或炭火，让炭炉里的温度持续升高。炭焙的过程中，需要将茶叶翻动和熏制，以便让它们受到均匀的加热和熏制。最后，待温度下降到适合的范围内，取出炭焙好的茶叶，并适当晾晒和贮存即可。

3. 炭焙的注意事项

白茶寿眉炭焙是一个非常精细和复杂的工序。在进行炭焙的过程中，需要特别注意以下几个方面：

(1) 炭炉的火候要适当。火太大容易烤焦茶叶，火太小又无法达到炭焙的效果；

(2) 茶叶的堆叠要均匀，炭焙的时间也要掌握好，以防茶叶的表面烤焦而内部未烤熟；

(3) 熏制的时间和方式也很关键，可以采用芦苇席、竹篮或铁盘进行熏制，以帮助茶叶充分吸收烟熏的香气；

(4) 炭焙的温度和时间要合适。太高的温度会让茶叶变得苦涩，太低的温度则会导致茶叶变质。

总的来说，白茶寿眉炭焙是一项非常具有挑战性和技巧性的工作。只有精细把握各个环节和细节，才能制作出口感鲜爽、香气浓郁的优质白茶。