铁观音为什么是碎叶茶呢？

铁观音是中国著名的茶叶，产于福建安溪。其中，铁观音的特点之一就是碎叶茶。为什么铁观音是碎叶茶呢？这与铁观音的采制和加工方法有直接关系。

铁观音的腰膜叶是采摘得最好的部位。而为了保证茶叶的品质和口感，茶农一般会在采摘之后立即将其送往加工厂。在加工过程中，金黄的叶子需要在一定的温度和湿度下进行活性发酵和萎凋。客户经理需要仔细地观察叶子的颜色和形状来判断它们是否达到了最佳的状态。通常情况下，铁观音的活性发酵和萎凋需要经过数次轻揉，以使叶子的细胞壁破损，释放出茶香和茶味。

在轻揉的过程中，茶叶会逐渐变密。当茶叶中的纤维素和叶绿素被打破和释放后，茶叶会越来越容易破碎。此时，茶叶上的细长条形会逐渐消失，而变成短小的碎片。由于新鲜的叶子可以很快被轻揉，茶叶里面的水分也会迅速挥发，成为干茶。因此，铁观音是由散茶打成的碎叶茶。

与整叶或半球样式的乌龙茶相比，铁观音的碎叶茶不仅外观独具特色，而且口感更加浓郁、香甜。

以整叶样式的乌龙茶为例，茶叶的绕骨处理方法复杂，需要较长时间的加工过程。而碎叶茶则是将整骨的茶叶在加工过程中较快地压碎，使茶叶表面和骨骼脱离。且铁观音本身口感浓郁，散茶中的碎叶茶可以更好地释放茶香和茶味。

总之，铁观音成为碎叶茶是根据它的采制和加工方法所造成的结果。虽然与整骨样式的乌龙茶不同，但铁观音的碎叶茶在中国的茶市场上一直以来都是非常受欢迎的。