黄芽茶是属于什么茶？

黄芽茶，即是指茶树的嫩芽发黄而制成的茶叶，一般指的是黄茶的一种。黄茶是中国的传统茶类之一，属于六大茶类之一，是以嫩芽为原料，经过特殊制作工艺加工而成的一类茶叶。黄茶因其特殊的发酵工艺和独特的花香和口感而备受青睐。

制作黄茶的工艺主要包括杀青、揉捻、晾放、包覆、堆积、烘焙等步骤。其中，最为重要的是“包覆”和“堆积”这两个过程。包覆是指将嫩芽置于细纱布或纸包中，在密封的条件下让其自然发酵。而堆积则是指将包覆好的嫩芽放在密封的容器内，进行长时间的发酵。通过这两个过程，茶叶的颜色、气味和口感都会发生独特的改变，形成了黄茶独特的特色。

黄茶的特点是色泽黄中透绿，味醇而甘，香气独特，回甘持久，具有温润、清新的口感，深受茶客喜爱。黄茶的制作工艺相对复杂，需要经验丰富的茶艺师掌握细致的加工技术，以确保茶叶的品质和口感。

黄茶有很多种类，其中比较著名的包括君山银针、黄尖、毛峰等。君山银针是湘西传统名茶，以其细嫩的芽头和独特的花香而闻名。黄尖则是安徽省的特产，以其金黄色泽和浓厚的鲜香而备受喜爱。毛峰则是福建省的传统名茶，以其嫩芽肥壮、黄中泛绿、鲜爽回甘的口感而受到茶客的喜爱。

总的来说，黄茶是一种具有独特魅力的茶类，其特殊的制作工艺和口感让人难以抗拒。无论是品饮还是收藏，黄茶都是一种不错的选择，也是中国茶文化中不可或缺的一部分。