滇红茶是一种红茶,其产地位于云南省西南部,特别是丽江、保山、西双版纳、大理等地。作为云南的代表性茶叶,滇红茶的制作前后共经历了八个环节:采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、分级,脱毛、包装。经过短时间高温发酵的滇红茶,色泽红艳,香味芳浓,受到了众多茶友的青睐。
滇红茶的品种有很多,其中以云南大叶种、小叶种、糯米种和种群为主要品种。而其中以云南大叶种居多,因其叶子大而开叉,释放的芽叶茶质佳,且滇红茶的产量也是最高的。下面分别介绍一下滇红茶的主要品种:
1. 云南大叶种:云南大叶种,因成熟后的叶子大而开叉,所以又被称为“大开叉”。云南大叶种的特点是生长比较旺盛,适应性广,不论是海拔高度还是地势环境都能很好地适应,因此是云南常见的一种茶树品种。滇红茶采用云南大叶种制作,往往口感浓郁、醇厚、回甘、耐泡,是滇红茶中较为优质的产品。
2. 云南小叶种:相较于云南大叶种,云南小叶种的茶树极其小巧,茶树枝条以及叶子也相对较小。由于叶子小,所以呈现出颜色稍微浅一些,但是,其香味比大叶种更加浓郁,滋味也更鲜甜,且茶叶含量更高,品质也更为上乘。
3. 糯米种:糯米种在云南也是一种比较常见的茶树品种。与之前介绍的云南大叶种、小叶种不同的是,糯米种的茶叶比较粗壮,口味韵味浓郁,特别是其耐泡度非常高,虽然品质属于上乘,但是其产量较少。
4. 种群:种群是一种云南特有的茶植物品种,也就是茶树与野生树杂交而来。茶叶采自种群树,其特点是叶子较小,颜色较浅,但是香气和味道都非常浓郁,含满了茶叶的自然气息。
总的来说,由于云南的地理环境和气候条件十分适合茶树的生长,故滇红茶被采用的茶树品种很多,这些品种也各具特色,在制茶工艺上亦各有独特之处。同时,不同品种的滇红茶,口感、香气、口感和风味各异,满足了不同茶友的口味需求,也为滇红茶的推广奠定了坚实的基础。