大红袍花椒烤鱼怎么做？

大红袍花椒烤鱼是一道口味浓郁、香气四溢的川菜。传统的做法是以花椒和红纹鱼为主要食材，搭配大红袍茶叶进行烤制，这样能够使鱼肉更加鲜嫩，口感更为独特。下面是大红袍花椒烤鱼的具体做法：

食材：

1. 红纹鱼1条

2. 大红袍茶叶50克

3. 老抽2勺

4. 料酒2勺

5. 白糖2勺

6. 生姜3片

7. 大蒜5瓣

8. 葱段适量

9. 干红椒适量

10. 花椒粒适量

11. 盐适量

12. 食用油适量

做法：

1. 将红纹鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切3刀。

2. 将鱼放入大碗中，撒上一些盐、料酒，腌制10分钟。

3. 将大红袍茶叶放入干净的锅中，用小火炒香。

4. 将炒香的茶叶放入研磨机中，磨成茶叶粉。

5. 将茶叶粉、老抽、白糖、生姜片、大蒜瓣、葱段、干红椒、花椒粒放入搅拌机中，搅拌成泥状的调料。

6. 将调料均匀地抹在腌制好的鱼身上，封口后腌制30分钟。

7. 取一个烤盘，底部铺上锡纸并刷一层食用油。

8. 将腌制好的红纹鱼放入烤盘中，再刷一层食用油。

9. 将烤盘放入预热180度的烤箱中，烤制20分钟。

10. 等烤鱼表面呈现金黄色时，即可取出。

11. 将烤好的大红袍花椒烤鱼装盘，撒上一些干红椒和花椒，即可享用。

大红袍花椒烤鱼口感独特，入口酥嫩，香味浓郁，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。希望你能成功制作出这道美味的川菜，享受美食的乐趣！