桂圆香正山小种为什么发亮？

桂圆香正山小种是一种被广泛认为是优质红茶的品种，其叶片形态紧细、黑绿光泽、金茶芽披、金圈存。其具有红茶茶汤明亮红艳、芬芳馥郁、回甘醇厚等特点。那么为什么桂圆香正山小种发亮呢？以下是可能的原因：

1. 鲜叶品质：桂圆香正山小种选用的是采摘新鲜鲜嫩的茶芽叶作为原料，这些茶叶含有更多的氨基酸、儿茶素和儿茶酚等有利于茶叶未成熟过程中保持鲜绿颜色的成分。同时，在制作过程中，精心控制杀青和揉捻的程度，使得茶叶能够保持较高的含水量，因此在发酵和发酵后的过程中，茶叶会呈现出闪闪发亮的状态。

2. 发酵工艺：桂圆香正山小种是一种经过完全发酵的红茶，其发酵工艺对茶叶的色泽和光泽有着至关重要的影响。在发酵过程中，茶叶中的多酚类化合物在氧化酶的作用下发生氧化反应，从而产生色素和香气物质。精心控制发酵的时间和温度能够使茶叶充分吸收空气中的氧气而形成氧化反应，达到产生良好颜色和光泽的效果。

3. 茶叶质地：桂圆香正山小种的茶叶质地紧实，茶叶内部细胞结构完整，茶汁含量高，所以在冲泡后茶叶呈现出晶莹剔透的状态。而且，桂圆香正山小种所使用的原料多为嫩芽和嫩叶，这些茶叶相对比较嫩，所以茶叶的表皮比较薄，透光性好，因此在冲泡后很容易显现出良好的光泽。

4. 保存环境：桂圆香正山小种在制作完成后，一方面需要在符合适宜的湿度和温度条件下进行保存，另一方面也需要防止暴晒和潮湿的环境。只有在适宜的保存环境下，桂圆香正山小种才能保持其原有的色泽和光泽。

总的来说，桂圆香正山小种发亮的原因主要是由于精心选料、科学制作、适宜发酵和合理保存等因素共同作用的结果。这些因素的综合影响使得桂圆香正山小种不仅在色泽上呈现出明亮的红艳，而且在光泽上也呈现出闪闪发亮的状态，从而增加了桂圆香正山小种的观赏和风味价值。