寿眉为什么有药香味？

寿眉，又称寿眉茶，是一种经过发酵加工的茶叶，具有独特的药香味。这种药香味主要来自于寿眉茶本身的特殊性质以及生产工艺。

首先，寿眉茶所选用的茶叶品种是关键因素之一。寿眉茶通常选用的是味道浓郁、色泽鲜艳的大叶种茶，这种茶叶本身就含有一定的芳香成分。而在寿眉茶的生产过程中，还会进行一系列特殊的处理，使得这些芳香成分更加浓郁，从而形成独特的药香味。

其次，寿眉茶的发酵过程也是药香味形成的重要原因之一。寿眉茶是一种发酵茶，其生产过程需要经历萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。在这些过程中，茶叶会产生一系列化学反应，释放出不同的气味成分，其中就包括药香味的主要成分。特别是在发酵的过程中，微生物在茶叶中的作用很大，会进一步促进药香味的生成。

另外，寿眉茶在加工过程中还会进行特殊的烘焙处理。在这个过程中，茶叶中的水分会逐渐蒸发，使得茶叶中各种挥发性的芳香物质更加浓郁。同时，烘焙还可以调整茶叶的口感和香气，使得茶叶呈现出独特的药香味道。

最后，寿眉茶的保存也会影响其药香味的持久性。通常情况下，寿眉茶的药香味会随着时间的推移逐渐减弱，但如果在适当的环境条件下保存，如通风干燥、避光低温等，可以延长其药香味的保持时间。

总的来说，寿眉茶之所以具有药香味，是由于茶叶本身的选择、发酵、烘焙等生产工艺，以及保存条件等多种因素的综合作用。这种药香味不仅让寿眉茶具有独特的风味，也为其增添了一种特殊的魅力，使得寿眉茶成为茶叶爱好者们喜爱的一种茶品。