正山小种介绍属于什么茶？

正山小种，又称祁门正山小种，是产于中国安徽省黄山脚下的祁门县的一种红茶。正山小种属于红茶茶类，是传统的中国红茶之一，具有浓郁的香气和独特的口感，被誉为“一红赛百红”。

正山小种的制作工艺非常讲究，一般分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。首先是采摘阶段，正山小种的采摘比较讲究，一般选择在清晨露水未晒干的时候进行，采摘下来的茶叶需要保持完整和嫩绿。随后是萎凋，这个过程非常重要，要求茶叶在微风中恰到好处地脱去水分，使得茶叶松软，有利于揉捻和发酵。接下来是揉捻，通过揉捻过程可以破坏细胞壁，促进茶叶内部物质释放，有利于香气和味道的产生。然后就是发酵，正山小种的发酵比较特殊，是通过层层堆放，促进茶叶内部发酵作用，形成正山小种独有的口感和香气。最后是烘焙，烘焙的目的是使茶叶的水分和香气得到平衡，达到理想的口感。

正山小种的外形特点是条索紧结、金毫显露、色泽乌润，泡水后汤色红艳，散发出特有的独特香气。口感上有脂肪味、苦味和露炒的香气。

正山小种这一红茶品种源于1840年代的清朝，很快就成为了中国最著名的红茶之一。正山小种以其独特的风味和高品质，深受茶客们的喜爱。正山小种有“黑茶王子”的美誉，它的品质不仅受到国内消费者的喜爱，也受到国外客人的青睐。无论是在中国国内还是国际市场，正山小种都是备受推崇的茶叶品种。

总的来说，正山小种是一种非常优质的红茶，它的独特的香气和口感让人难以忘怀。作为中国传统茶叶之一，正山小种承载着丰富的文化底蕴和历史传统，值得茶客们品尝和收藏。希望大家能够尝试正山小种，感受它独特的魅力和美味。