黄色毛峰属于绿茶不？

黄色毛峰是中国传统名茶之一，产于安徽黟县的皖南黄山脚下，属于绿茶类。黄色毛峰茶叶的制作工艺与一般绿茶不同，采用封闭式蒸青工艺，这种独特的加工方式使得茶叶保持了绿茶的色泽和香气，同时又具有了黄茶的特点，因此被称为“黄绿交界茶”。

黄色毛峰茶叶的制作过程非常繁复，需要经过采摘、萎凋、杀青、制青、复火、揉捻、干燥等多道工序才能成品。而最关键的一道工序就是“复火”，这个工序是将茶叶放入锅中进行炒制，通过火候的控制和荷叶包裹来实现茶叶内在湿气的逐渐蒸发，达到延缓氧化过程，促进茶叶内在物质的变化，使茶叶更具有香气和口感。

黄色毛峰茶叶外形细直秀丽，带有茸毛，色泽翠绿，香气鲜爽，口感鲜甜回甘，汤色黄绿明亮，入口略带黄茶的果香和绿茶的鲜爽，回甘持久。这种独特的口感和香气让黄色毛峰茶在茶叶市场上备受青睐，被誉为“绿茶之王”。

绿茶是通过杀青、揉捻等工序使鲜叶保持绿色的茶叶，其制作所需时间较短，一般为一两天左右，而黄色毛峰茶叶的制作时间要长得多，一般需要三至四天以上。所以，黄色毛峰虽然属于绿茶类，但在制作工艺和口感上与普通绿茶有着明显的不同。

综上所述，黄色毛峰属于绿茶，但在制作工艺和口感上有着独特的特点。它集绿茶的清香和黄茶的甜润于一身，口感独特，深受茶叶爱好者的喜爱。如果你喜欢绿茶，不妨尝试一下黄色毛峰茶，相信你会被它独特的风味所吸引。