老铁观音属于全发酵茶吗？

老铁观音是一种半发酵茶，也称为乌龙茶。它产自福建省，属于中国传统名茶之一。老铁观音的制作工艺复杂，需要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。在发酵过程中，茶叶的酶会被激活，但不会完全氧化，因此老铁观音被归类为半发酵茶。这种发酵程度使得老铁观音的茶叶保留了绿茶清香和红茶的醇厚口感，具有独特的香气和口味。

老铁观音茶树生长在海拔较高的山区，气候湿润，土壤肥沃，这些条件都对茶叶的品质有着重要影响。在制作过程中，茶农需要根据天气和温度的变化来控制发酵的程度，以保证茶叶的口感和香气。

总的来说，老铁观音茶属于半发酵茶，它具有独特的制作工艺和口感，是中国茶文化中的重要组成部分。