茶叶浓香型水仙是什么茶？

茶叶浓香型水仙，简称水仙茶，是一种以冲泡后香气浓郁，滋味鲜爽的茶叶。它是福建省泉州市南安市所产的一种闽南乌龙茶，被誉为福建武夷岩茶、安溪铁观音、武夷小种之后的闽南四大名茶之一。其命名来源于茶叶的形状及香气，犹如寒冷的冬季中盼望的花开，因此被称为“水仙茶”。

水仙茶的制作工艺相对较为复杂，需要经过揉捻、发酵、烘焙等多个制作步骤。首先，采摘的叶子经过摊放，烘干等工序之后，进入揉捻环节。过程中，需要仔细控制揉捻的时间和力度，以保持茶叶的原有纹理和形状。之后，茶叶放置在房中进行发酵，此时需要根据时间、气温、湿度等环境因素进行调控，以使茶叶的香气充分发挥。在发酵后，茶叶经过高温杀青，此时需要控制火候，使茶叶的色泽更为翠绿，且茶叶香气更为醇厚。最后，茶叶进行低温烘焙，以使其水分充分挥发，更为助香。

由于水仙茶制作工艺相对复杂，因此制作难度较高，要求工匠的经验、细心程度以及手艺非常高超。而这也是水仙茶特有的闽南风味和品质。采用清泼法品尝水仙茶，香气扑鼻，口感鲜爽，入口滋味醇厚回甘，而汤色金黄发亮，是茶界内一款高质量的珍稀茶叶。

水仙茶不仅是一种高品质的茶叶，更是南安市文化的代表之一。在当地，水仙茶是必备之茶，常在重大场合、喜庆节日、接待客人时候出现。实在是家宴、朋友聚会的必备佳品！

总之，水仙茶作为福建闽南四大名茶之一，以其独特的制作工艺、香气浓郁、入口鲜爽的特点备受喜爱。无论是从口感还是历史文化的角度来看，水仙茶都值得一品尝！