铁观音是什么时候的茶？

铁观音是一种传统的中国乌龙茶，属于半发酵茶类。它产于福建省安溪县，因其独特的香气、口感和色泽而备受喜爱。铁观音的历史可以追溯到清代，相传有位名叫程襄的贵族喜欢到福建旅游，他到了南安地区，看到一座古老的庵，就问问这里僧人在干什么。僧人拿出自己种出的一株茶树，告诉程襄这个叫作铁观音。程襄品尝铁观音后，被它独特的香味和滋味深深吸引，觉得此茶具有独特的特点，于是留了下来，后来悟到了佛道。在禅门知道他有这个果实之后，便给他取名“铁观音”，从此铁观音茶便走向了民间。

铁观音是中国传统茶文化中的一颗明珠，它具有独特的香气和滋味，因而被誉为茶中的“乌龙之王”。其具有的鲜香、浓甜、回甘、醇和的特点，使得它在中国茶叶的乌龙茶中独具一格。铁观音茶具有多种功效：可以清热解毒、助消化、促进新陈代谢等，并且还具有美容养颜的功效。

铁观音茶有着许多不同的品种和类型，其中最著名的有正岩铁观音、老欧洲铁观音、黄金铁观音等。正岩铁观音为传统工艺手工红茶，鲜香持久、滋味醇和；老欧洲铁观音为高山茶，香气浓郁、滋味鲜爽；黄金铁观音则因其叶底金黄、滋味浓厚、香气持久而备受追捧。

铁观音茶的采摘时间一般在清明至谷雨之间，这个时候茶树新叶嫩芽抽出，含有大量的酶和氨基酸，茶叶的质量最佳。采摘之后的茶叶经过晒青、摇青、杀青等传统工艺手法，才能完成制茶过程。之后进行烘焙，经过数次反复的烘烤、揉捻等工艺，最终呈现出干净整齐的条索状茶叶，茶香浓郁。

总的来说，铁观音是一种独具特色的乌龙茶，由于其鲜香、浓甜、回甘、醇和的口感而备受推崇。它的历史悠久，传统制茶工艺讲究，采摘和制作工艺精湛，因此一直以来都受到茶客们的喜爱和推崇。它不仅具有独特的口感和香气，还有很多的功效和益处，可以说是中国茶叶文化中的瑰宝之一。