大红袍里面的是什么油？

大红袍是一种传统的中国辣椒油，其特色是色泽鲜亮、稍微麻辣且香气浓郁。它是以红辣椒、花椒等多种调味料为主要原料制成的，具有独特的风味和口感。

首先，大红袍的主要原料之一是红辣椒。红辣椒是一种常见的调味料，富含辣椒碱和维生素C等物质，具有刺激性的辣味和独特的香气。在大红袍中，红辣椒起到了调味和增添香味的作用，使得大红袍具有浓烈的辣味和香气。

其次，大红袍中还加入了花椒。花椒是一种中国传统调味料，其味辛辣、略带麻感。在大红袍里，花椒的加入不仅增加了口感的多样性，还能够提升整体菜品的香气和味道，使得大红袍更加诱人。

此外，大红袍中还可能加入一些其他的调味料，如葱姜蒜等。这些调味料不仅可以提升食材的口感和味道，还可以增加整体菜品的层次感，使得大红袍更加美味。

在制作大红袍的过程中，一般会先将红辣椒干煸炒出香味，然后将花椒、葱姜蒜等调味料加入炒香，最后再加入适量的油进行炸制。炸制过程中，油温要适中，以确保调味料能够充分释放出香味，并确保大红袍的口感和香气的最佳表现。

总的来说，大红袍是一种以红辣椒、花椒等多种调味料为主要原料制成的中国传统辣椒油。它具有浓烈的辣味和香气，口感丰富多样，并具有独特的风味。制作大红袍的关键在于炒制过程中的烹饪技巧和调味料的搭配，只有这样才能做出口感麻辣、香气浓郁的美味大红袍。