为什么寿眉也有白毫？

寿眉是中国传统名茶之一，被誉为“中国十大名茶”之一。它的独特韵味和口感吸引着无数茶客。一直以来，人们对于寿眉的味道、色泽以及香气是非常认可的。但是，寿眉的生产过程也是非常独特的，其中包含了一些特殊的技艺和知识。其中，最具有代表性的就是寿眉茶叶上的白毫。

首先，我们需要明确的是，茶叶上的白毫并不是寿眉独有的，许多高档茶叶上都能看到这个特殊的部位。白毫其实是茶叶之中的一种表皮，它由苞片、茎、叶轴、叶柄等各个部位构成，外形呈现白银色丝毫，是茶叶中带有芽头的部分。

而寿眉之所以有白毫，与寿眉所采用的茶叶原料和制作工艺密不可分。寿眉所选用的是福建省福州市的福鼎大白茶叶（即白茶），这是一种没有经过发酵的茶叶。而白茶解开后的茶叶中，白毫就显得尤为明显。而制作寿眉的工艺中，先将茶叶晒至5~10%的水分，然后经历烘焙、揉捻和干燥等环节。在这个过程中，茶叶会被揉捻、翻滚、挤压等操作。这种拉扯、揉捻的过程也让白毫在茶叶上更加突出。

另外，要想得到好的白毫，还需要对茶叶进行精细筛选和整理。制茶工人会根据对茶叶的需求来挑选和分类。茶叶分成头、二、三等，头等则是最上面的嫩芽和嫩叶，二等则是芽和少量开放的嫩叶，三等则是体型较大的老叶和茎。其中头等茶叶上的白毫自然而然会更多一些。

那么，为什么寿眉需要白毫呢？其实，白毫对于茶叶来说并不仅仅是一个表面的装饰，它还有着重要的意义。

首先，白毫的出现往往代表着茶叶的优质。白毫通常会出现在芽头和嫩叶上，这些部位上的茶叶中所富含的营养成分最多，口感和香气也相对较好。而白毫通常是由茶叶的芽头和嫩叶构成的，因此，白毫的出现往往意味着茶叶的状态较为新鲜，品质也更高。

其次，白毫还可以为茶叶增添香气。茶叶中的白毫往往具有重要的挥发性香气成分，使得茶叶的香气更为醇厚。尤其是寿眉这种茶叶，白毫所散发出的香气通常会比其他茶叶更加浓郁，也更能吸引人们的注意。

综上所述，寿眉茶叶之所以会出现白毫，是因为它需要经过一系列的特殊工艺，并且使用了高品质的原材料。白毫的存在不仅仅是为了美化茶叶，更能反映茶叶的产地、原材料和制作工艺等因素，同时也为茶叶增添了香气和品质。所以，寿眉茶叶之所以能够被称之为“中国十大名茶”之一，离不开白毫的存在。