为什么人们称碧螺春为工艺茶？

碧螺春是中国茶叶主要品种之一，是中国十大名茶之一，属于绿茶。其特点是色泽翠绿，滋味醇爽，香气高雅，叶底匀整。与其他茶叶相比，碧螺春更注重手工制作，因此被称为工艺茶。

首先，碧螺春的制作过程非常繁琐精细，需要手工操作。在采茶时，只能选取一芽一叶或一芽两叶的嫩叶，且必须在早晨露水蒸发之后采摘，以保证嫩度和鲜度。采摘下来的嫩茶叶要经过筛选、烘干、杀青、揉捻、干燥等多道工序，而在每一个工序中都要严格控制温度、湿度、时间等参数。整个制作过程需要耗费大量的人力和精力，其制作过程就像一次艺术创作，体现了茶农对茶叶的热爱和追求。

其次，碧螺春是一种高端的绿茶。因为只保留了嫩芽和嫩叶，碧螺春所含的鲜叶中营养物质成分更多，如氨基酸、茶多酚等。这些物质对于人体健康有很多益处，如抗氧化、降血压、降血脂、养颜等。而高端茶叶不仅代表了制作工艺的高水平，也代表了产地的独特环境和气候条件的特殊适应能力，因此，高端茶叶的品质和地域性也是非常高的。

最后，碧螺春所追求的是茶的品质和文化内涵。这种茶在品质上力求无暇，以“色、香、味、形”为核心，重在表现出浓郁的鲜香、鲜甜、浓厚的口感和陶瓷一般的滑嫩手感，并且做到银毫、芽头、叶底等各个方面的全面协调。而在文化内涵方面，碧螺春所代表的是中国茶文化精髓。在中国古老的茶文化中，茶是一种具有欣赏价值和文化意义的饮品，在碧螺春中这种文化内涵表现得淋漓尽致，被誉为中华茶文化宝贵的精神财富。

综上所述，碧螺春被称为工艺茶，是因为它所含的一切，包括制作工艺的高精细要求、高营养元素的特殊性和文化内涵的独特性等等，都表现了碧螺春的高端、独特和文化的品质，也延续着中国茶叶传统文化发扬光大的精神。