什么才算西湖龙井茶？

西湖龙井茶是一种优质绿茶，产自中国杭州市西湖区的龙井村及周边地区。它以其嫩绿的外观、清香的香气和鲜爽的口感而闻名于世。然而，并非所有的茶叶都可以被称为西湖龙井茶，只有符合一定标准的茶叶才能被认可为正宗的西湖龙井茶。

首先，西湖龙井茶的茶树品种必须为良种狮峰、春狮、福鼎或者茶枝冠等，并且树龄一般在四十年以上。这些品种的茶叶长得叶大、心肥，茸毛旺盛，口感醇和。

其次，茶叶的采摘时间是非常重要的。正宗的西湖龙井茶是春茶，一般采摘时间在清明前后，即3月底至4月初。春茶的茶叶嫩度和香气都最佳，所以才能制作出优质的龙井茶。

再者，西湖龙井茶的制作过程也是至关重要的。一般来说，西湖龙井茶的炒制工艺要求高，需要擀揉、抖、摇、扫、炒等步骤。炒制的火候掌握得当，才能保留茶叶的嫩绿色泽和清新的香气。

此外，真正的西湖龙井茶在口感上也有一定的特点。它的汤色清澈明亮，带有淡淡的黄绿色，清香扑鼻，滋味鲜爽甘醇，余味悠长，回甘浓郁，带有一丝甜味。这些都是正宗龙井茶的特点，也是消费者对龙井茶的认可标准。

总的来说，真正的西湖龙井茶应该是符合以上标准的。只有通过严格的茶树品种、采摘时间、制作工艺和口感等方面的要求，才能保证所饮用的茶叶是正宗的龙井茶，而不是劣质茶或者假冒伪劣的产品。消费者在购买龙井茶的时候，要多留心辨别，选择正规的渠道购买，以保证自己享受到真正的西湖龙井茶的品质和口感。