信阳毛尖茶叶蛋怎么做？

信阳毛尖茶叶蛋是一道非常有特色的湖北小吃，又被称为茶叶蛋加强版。这种特别的茶叶蛋有着浓郁的茶香味和深沉的口感，非常适合当做点心或者夜宵。想要尝试制作信阳毛尖茶叶蛋的朋友可以参考下面的步骤。

材料：

- 鸡蛋10个

- 信阳毛尖茶叶20克

- 酱油适量

- 草果2个

- 八角2个

- 干辣椒数个

- 料酒适量

- 冰糖适量

- 水适量

步骤：

1. 将鸡蛋用温水彻底洗净，然后放入锅中加水煮沸，煮十分钟左右让蛋煮熟。煮蛋的时候可以在水中加点醋，这样会使得蛋壳更容易剥离。

2. 将煮好的鸡蛋捞出来，用勺子将蛋壳敲裂，但不要完全剥离蛋壳。然后把鸡蛋放入酱油中浸泡1-2小时，这样可以让鸡蛋更容易吸收茶叶和香料的味道。

3. 另起一锅加水，将信阳毛尖茶叶、草果、八角、干辣椒、料酒、冰糖放入锅中。煮沸后把火调至小火煮20-30分钟，等到茶香和香料的味道充分释放。

4. 将酱油中浸泡好的鸡蛋取出，除去蛋壳后放入煮好的茶叶汁中，再煮10-20分钟。这个时候可以用压力锅来代替普通的煮锅，这样可以更好地让鸡蛋吸收茶香味。

5. 关火后，将茶叶汁和鸡蛋一起放入容器中，加入适量的茶叶叶和茶汁，然后放进冰箱冷藏4-5个小时以上，以便让茶味和调料入味。

除了这些基本步骤之外，也可以根据个人口味的喜好来调整茶叶汁和香料的用量，这样可以制作出不同口味的茶叶蛋。信阳毛尖茶叶蛋的制作虽然看起来有些繁琐，但是制作出来的茶叶蛋味道却非常出彩，而且方便携带，是很好的零食选择。