寿眉是中国茶文化中的一种名茶,属于绿茶类。它的茶叶形状条索修长、嫩芽柔软。寿眉茶香气清幽,滋味鲜爽,淡淡的茶香,细嫩的茶汤,被誉为绿茶中的翘楚。寿眉茶适合用略高温的水温冲泡,合适的水温能带出茶叶的香气和鲜味,提高茶汤质量。
适宜的水温范围
寿眉茶的适宜水温约为80℃左右,茶叶精选细嫩,经过高温加工,因此不能用过高的温度泡茶。一般来说,沸水在烧开后需要等待一段时间,使其温度逐渐下降至80℃左右,这样是比较理想的水温。如果你没有温度计,觉得用手测试水温不太准确,也可以直接观察水温变化,当水开始有微小的气泡冒出,温度差不多就达到了80℃左右。不过想要更加精确,可以使用家用温度计测试水温,这也是一种较为准确的方法。
如何泡制
1. 准备好茶壶和茶杯,先用热水清洗干净茶壶和茶杯,以去除异味。
2. 取适量的寿眉茶叶放入茶壶中,一般用3克左右茶叶即可,根据茶壶大小和个人口味酌情增减。
3. 将水烧开,温度达到适宜的水温后倒入茶壶中,用开水冲洗茶叶,让茶叶舒展开来,也即花香前置。第一泡不能喝,这是为了让茶叶发散出自身的芳香性质和沃茶性质。
4. 把茶水倒掉,这个过程是让表层灰尘或其他外物排出茶器,并且茶叶更快捷催开。
5. 等一会儿,放入适量的热水,注水量不宜过多过少,一般注入120毫升水左右。
6. 盖上茶壶盖子,约30秒后茶汤变淡,即可关火倒出。
7. 第一泡是茶底,茶色较浅,逐渐向外泡,颜色很亮,滋味非常鲜甜,具有非常高的饮用价值。
8. 相继进行第二泡至第六泡,每泡饮用间隔时间逐渐加长,第二泡的时间大概是45秒,第三泡到第五泡是1-2分钟,第六泡是2-3分钟,泡出来的茶汤颜色会逐渐变深,滋味会有所加强。
总之,泡寿眉茶需要遵循逐渐放水、逐渐延长时间的原则,达到事半功倍的效果,喝一杯清香鲜爽的寿眉茶,让你享受一个悠闲惬意的下午。