茶叶中的滇红是什么茶做的？

滇红是中国云南省出产的一种红茶，其产区主要集中在云南省西双版纳、临沧、普洱等地。滇红茶在中国红茶中占据相当重要的地位，是中国红茶的三大名茶之一（另外两个分别是祁门红茶和正山小种红茶）。滇红茶因其鲜红艳丽、汤色橙黄、香气浓郁、滋味醇厚、回甘甜爽而享有盛誉。

滇红茶属于全发酵红茶，采用一芽一叶制作工艺。制作过程中，先是将茶叶摆放一段时间让其厌氧发酵，然后再进行揉捻、切断、筛分等工序。具体步骤如下：摆放→殺青→揉捻→摊放→压堆→翻堆加温→烘干。

其中，茶叶的摆放是指将新鲜采摘的茶叶放在室内或者室外，保持一定的温度和湿度，让茶叶自然地发酵。在发酵的过程中，茶叶中的多酚物质和芳香成分会逐渐释放，颜色也会从鲜绿色变为深红色。

殺青是指使用高温进行茶叶加热烘干，以停止茶叶中的发酵过程。在揉捻和切断环节中，茶叶中的细胞壁破裂，茶叶内部的汁液会更加充分地接触氧气，产生更多的芳香物质。而在筛分环节中，则是将不同规格、不同大小的茶叶进行分级，以保证茶叶的质量和口感。

压堆和翻堆加温则是滇红茶制作中非常重要的环节。在压堆的过程中，会根据茶叶的耐贮藏性和沉淀度来进行堆积，以增强茶叶的口感和香气。而在翻堆和加温的环节中，则是让茶叶自行产生热量，提高茶叶的温度和湿度，促进茶叶中化学物质的转化和释放。在烘干的环节中，会使用高温进行烘干，使得茶叶更加稳定和保存时间更长。

总的来说，滇红茶的制作工艺严格且繁琐，需要多次的手工操作和仔细的把控。只有这样，才能制作出口感醇厚、香气浓郁的优质滇红。