碧螺春都是手工做的吗？

碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市太仓市沙溪镇碧山村，是中国南方绿茶的代表之一。碧螺春历史悠久，制茶历史最早可以追溯到唐代，至今已有千年以上的悠久历史。碧螺春属于手工制茶茶种，生产过程严谨细致，整个过程全部由工匠手工完成，不仅考验经验和技术，还需要借助天气等自然因素，是一门非常复杂和精细的手工艺术。

制作碧螺春的过程非常繁琐，需要经过采摘、萎凋、蒸青、揉捻、烘焙等多个环节。首先是采摘，只选取新鲜嫩芽和嫩叶，要求在太阳未出时完成采摘，手工采摘的优势是尽可能减少对茶叶的伤害，确保品质。然后是萎凋，将采摘的茶叶平铺在竹篾托盘上，置于通风处，让茶叶在自然条件下缓慢萎凋，以处理水分，软化叶片。蒸青也是手工进行，将萎凋后的茶叶放入蒸锅中进行蒸馏处理，要求时间和温度的把控非常关键。接下来是揉捻，工匠需要将蒸青后的茶叶，放入手工揉捻机中，通过手感和力道控制，确保茶叶卷曲成线状，以便后期烘焙。最后是烘焙，在特制的炭炉上，进行炒制烘焙，控制时间和火候，使茶叶达到松脆和香韵的效果。

在整个制茶过程中，手工操作是非常关键的环节。工匠需要根据茶叶的特性和状况，实时调整操作方法和力度，确保茶叶质量。并且，由于碧螺春的特殊工艺要求，适合进行手工制作，因为机器化生产无法保证每一步骤都能做到最细致和精准。因此，碧螺春几乎是全部由手工制作完成的。

由于制茶的复杂性和技术要求，碧螺春的产量一直较少。每年的采摘季节也很短暂，只有几周时间，工匠们需要抓住这个季节，保证新鲜采摘的茶叶可以及时加工制作。而且，制作碧螺春需要大量的手工劳动，相比于机械化生产，成本也要更高一些。因此，碧螺春的价格也一直较高，是一种高档的绿茶。

总的来说，碧螺春是一种纯手工制作的茶品，工匠们需要通过严谨的流程和精湛的技术，将每一片茶叶都处理得完美无瑕。因此，碧螺春也成为中国茶文化中的珍品，备受茶客们的喜爱。