政和白茶在南平嘛？

政和白茶是福建省南平市政和县出产的一种名优白茶。作为四大名茶之一，政和白茶以其清香、香甜、滋味鲜爽，叶底柔软、匀齐而受到茶友们的青睐。下面就让我来详细介绍一下政和白茶在南平的历史、种植、制作和饮用吧。

一、政和白茶的历史

政和县总面积1446平方公里，人口89.7万，位于福建省中部的闽西山区，地处丘陵山地之上，年平均气温18℃，年降水量1500-2000毫米，化石岩层和火山喷发地积，有利于政和白茶的生长。政和白茶最早源于明朝万历年间，当时曾有一位名叫欧阳修的学者在政和县南陂河畔的铜鼓山修学，发现那里的茶叶叶色嫩绿，芽展茂密，只采取一芽一叶，白毫显露，采摘过程中受到轻微伤害后，茶汁即刻变白，散发着清香，觉得很有神韵，因尝后象品状绚丽，于是，他就习茶、钟情了政和白茶。政和白茶有着上百年的历史，制茶技艺一直以手工制作为主，后来又引进了一些现代化生产过程，因此得到了更加深入的发展和广泛的应用。

二、政和白茶的种植

政和白茶生长在政和县南部、东南部、北部和西部地区，植址海拔在600米至1200米左右，是闽西丘陵地区的茶树品种，因为地势、海拔高在这个范围，所以阳光足、湿度低，并获得丰富的岩溶土壤和红壤的滋养。正因如此，政和白茶茶香独特，味道纯正，口感鲜美，为名优茶之一。在政和白茶生产过程中，采摘是至关重要的一步。政和白茶采茶的时间是每年的三月底至四月中旬左右，这是政和茶区内进入春季采制白茶的高峰期。只有采摘时间选得恰当，采摘方法得当，才能保证政和白茶的品质。

三、政和白茶的制作

政和白茶的制作工艺主要分为萎凋、杀青、摊晾、揉捻、干燥的五个环节。其中，萎凋、杀青、摊晾等工艺是白茶制作的关键环节，它们直接关系到茶叶的色、香、味。政和白茶的萎凋时间较长，一般要12-14小时，使茶叶含水量逐渐减少，茶汁慢慢浸出，茶叶的新鲜味和辛味逐渐退去，特有的清香味则逐渐显现出来；杀青后的茶叶，用手捻座持叶环，叶子不裂即可表示杀青完成，茶叶内部水分即刻停止运动，形成折断不断，断面变黄的趋势，呈现白色。制作政和白茶还需要严格控制杀青和烘干温度，以及揉捻的时间和力度。干燥环节主要是经过烘焙，烤干政和白茶，减少茶叶中的水分，保证口感。

四、政和白茶的饮用

政和白茶色泽黄白，茶汤澄明，香气清幽；打开茶叶，茶叶呈“银针般”，规整匀齐，叶质柔软，滋味鲜爽，留香回味悠长。又因为政和白茶制作时没有破坏茶叶原本的味道，所以白茶中的高级醛类、醇类等物质保留的更多、更丰富，这样不仅有益健康，而且能起到抗衰老、祛病、助消化、清热解毒等功效。政和白茶可以跟普洱茶、龙井茶、黄山毛峰等茶品搭配食用，相互调和，携手呈现出更加独特的茶韵。

总之，政和白茶作为福建南平的特产之一，具有独特的产地环境和历史文化底蕴，其制作工艺独具特色，肉质嫩、汤色黄白、香气清幽、滋味鲜爽，在茶友间备受青睐。如果您在南平游玩，不妨到政和茶山体验政和白茶的制作过程，并品尝一杯香气四溢的政和白茶，一定会别具一番滋味的。