信阳毛尖极品是什么？

信阳毛尖是中国十大名茶之一，也是国家地理标志产品，以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。信阳毛尖的“极品”是指在信阳地区精心挑选的顶级毛尖，经过精心加工制作而成的顶级茶叶。

信阳毛尖产于河南省信阳市，其气候环境优越，地形地势适宜茶树生长，所产茶叶质量优良。信阳毛尖采摘的茶树为野生青花茶树，生长在高山之上，树龄较长，树势健旺，所以信阳毛尖的品质非常优秀。

信阳毛尖在制作过程中非常注重工艺，凭借着独特的"高温烘焙"加工工艺，才使得其具有清香鲜爽、甘甜回甘的特点，令人回味无穷。采摘前要选择在清晨露水未干时采摘，保证茶叶鲜嫩。经过初步加工后，要经过特殊的掐、揉、烘技法，然后再次加工，将毛茶烘干，使其保持茶叶原汁原味。所以信阳毛尖与其他茶叶相比，具有清香持久、色泽翠绿、口感醇厚、滋味甘醇、叶底嫩绿等特点，被誉为茶中珍品。

信阳毛尖有“一芽一叶”和“一芽二叶”两种品种，其中“一芽一叶”汤色浓郁碧绿，香气鲜爽持久，口感醇厚，茶底嫩绿，叶劲较重，干茶肉白，柔软细密为上品；“一芽二叶”茶叶颜色青翠，松脆耐泡，清香高扬，入口鲜爽。信阳毛尖不仅具有鲜明的品种特点，而且有独特的风味，口感回甘甜美，受到广泛的好评。

总的来说，信阳毛尖极品是指信阳地区精选的顶级毛尖经过精心加工而成的茶叶，其独特的风味和精致的制作工艺使其成为茶叶中的珍品，深受茶友们的喜爱。希望大家有机会尝试这一中国名茶，体验其独特的香气和口感。