福鼎老寿眉加工方式是什么？

福鼎老寿眉是一种传统的闽南特色茶，它的制作工艺非常独特，需要经过多道严格的工艺和手工制作，被称为“绿色工艺”。下面就来详细介绍一下福鼎老寿眉加工方式。

首先，制茶需要选择优质鲜嫩的茶叶。福鼎老寿眉采用的是福建特有的大白茶小种，由于该品种的叶子细长、条索紧实，制作出的茶叶色泽饱满、芽尖翘曲且抗氧化能力强，非常适合制作出优质的老寿眉。

接着，将采摘下来的茶叶在室外晾干，让茶叶中的水分逐渐散失。待茶叶叶脉微干后，将其送入室内进行杀青。杀青是加工过程中最重要的一步，也是最考验制茶师傅经验和技艺的一步。要达到理想的杀青效果，就需要掌握好杀青的时间和温度。福鼎老寿眉要求杀青的时间不超过15分钟，温度在180℃左右，杀青后茶叶散发出淡淡的茉莉花香。

杀青后，将茶叶送入滚筒机中，进行揉捻。揉捻的目的是破坏茶叶组织，使茶叶中的花香和茶香混合，使茶叶的香气更加浓郁，口感更加醇厚。揉捻时间根据天气、温度、湿度等因素而异，需经验丰富的制茶师傅掌控。

然后进行烘干。将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干，烘干温度在80℃~100℃之间，时间要求1小时左右。在烘干的过程中，还需要不断翻动茶叶，以免出现焦糊的情况。

最后，进行筛分和定级。将制好的福鼎老寿眉进行大小筛分，将茶叶按照规格进行分级处理，保证茶叶的品质。

总之，福鼎老寿眉的制作不仅需要高超的制茶工艺，在操作上还需要不断调整，根据茶叶的口感、香气、色泽等特点进行调整，才能制作出口感、香气、色泽兼备的优质老寿眉。