老寿眉加工工艺是什么样的？

老寿眉是一种传统的中国茶叶，其加工工艺相对独特，能够带来独特的口感和香气。下面将详细介绍老寿眉的加工工艺。

首先，老寿眉的采摘时间非常重要。一般来说，老寿眉的采摘时间在春季，寿眉在中午之前采摘，要求只取茶芽或茶芽带一片嫩叶。采摘下来的茶叶要避免受到阳光曝晒，以免影响茶叶的质量。

接着，茶叶需要进行萎凋处理。将采摘下来的茶叶放在通风的地方以利于散发水分，促进酶活性，经过一段时间的萎凋后，茶叶变软，变得容易揉捻。

然后，茶叶会进行揉捻和发酵。揉捻是将已经萎凋的茶叶进行揉捻，破坏茶叶细胞结构，促进茶叶中的汁液挤出，并形成茶叶的形状。发酵是将揉捻后的茶叶摊放在通风湿润的环境中，经过一段时间的氧化反应，让茶叶产生特有的酵香。

最后，茶叶会进行干燥和分类。将初步发酵的茶叶放在专用的茶叶干燥机中进行干燥，保持适当的含水量，防止茶叶发霉。最后，对茶叶进行分类，根据茶叶的质量和大小进行分级，确保茶叶质量的均匀性。

综上所述，老寿眉茶的加工工艺是一个复杂而精细的过程，需要经验丰富的工匠和细致的操作。通过这一系列过程，茶叶可以保持其原有的香气和口感，让茶叶的品质得到最大程度的提升。老寿眉茶因为其独特的加工工艺而受到人们的喜爱，成为中国茶叶中的珍品。