如何在家制作福鼎白茶？

福鼎白茶是中国福建省福鼎市特产，以其清香爽口、色泽白翠、滋味鲜美、耐泡耐煮而闻名于世。下面介绍如何在家制作福鼎白茶。

1. 选用新鲜嫩芽

福鼎白茶的原料选用的是新鲜嫩芽，所以在制作福鼎白茶前要选用嫩芽。嫩芽通常指的是刚长出的一两片叶子，连同茶芽。选择嫩芽时，应该选择长势健壮、叶片肥厚、茶芽饱满、色泽翠绿的芽。

2. 烘青

将选好的嫩芽放在阴凉通风的地方，让其自然枯萎，至嫩芽重量减轻三分之一左右，当手指捏起来有松软感觉时，可以开始进行烘青了。烘青时可以使用烘茶机或铁锅，温度控制在80℃~100℃之间，时间约20~30分钟。烘青后的茶叶应该是稍微卷曲的形状，颜色浅黄带绿。

3. 松青

将烘青后的茶叶放到竹席或者大盘子上，用手轻轻拍打，让余温散去，再用力揉搓，让叶中汁液渗出来，使之变软。这个过程叫做“松青”，时间应该根据天气状况而定，大约是两个小时。当茶叶变软时，搓的力度也可以逐渐加大。

4. 滚揉

松青后的茶叶已经软化，可以开始进行滚揉了。将茶叶放到竹席上，手指合并，将茶叶向前抓，再滚揉。滚揉要用力，不仅可以获得好的形状，还可以破坏茶叶细胞，提高茶汁的提取率。滚揉越久，茶叶颜色越浅，味道越鲜。

5. 曝晒

滚揉后的茶叶用盘子或竹席展开，进行曝晒，让其保持良好的形状，并将茶叶中的水分蒸发掉。曝晒需要晴天，如果天气不好，可以在室内烘干。

6. 筛选

将曝晒后的茶叶筛选出杂质、茎、叶、残余叶柄等。

7. 烘干

经过上述步骤处理后的茶叶，需要进行烘干。在阴凉干燥处，使用砖炉、阳光烘干或电烤箱进行烘干。时间控制在20~30分钟之间，温度应该控制在50℃~60℃之间。

完成上述步骤后，就可以成功地制作出福鼎白茶了。福鼎白茶是一种喉爽口感的茶，所以要根据个人口味是否泡多一点茶叶或减少茶叶。制作福鼎白茶时要注意每个环节都要严格控制，遵循工艺流程，才能制作出高质量的福鼎白茶。