为什么信阳毛尖泡出来发黄？

信阳毛尖是中国十大名茶之一，产自河南信阳市的南湾、五里岗等地。信阳毛尖是一种嫩芽茶，采摘的茶叶嫩绿如芽，制作时要求保持茶叶的嫩绿色泽。然而，有时候泡出来的信阳毛尖会呈现发黄的情况，这可能是由以下几个方面原因所致：

1. 选用不当：信阳毛尖的茶叶选用茶芽为原料，如果选用的茶芽质量不好或者选料不当，生长环境等因素导致的茶叶质量差，制茶时就容易出现发黄的问题。

2. 制作工艺不当：信阳毛尖是一款非常注重制作工艺的茶叶，如果在杀青、揉捻、炒制等环节出现失误，就会影响茶叶的色泽。例如，杀青环节温度过高或时间过长，揉捻不均匀等都会造成茶叶发黄。

3. 存储环境不佳：信阳毛尖在保存的过程中，若受潮或受到阳光直射等不良环境影响，茶叶易吸潮变黄。因此，为了保持信阳毛尖的色泽，存放时应放在通风干燥处，避免阳光直射和湿气侵入。

4. 泡水方式不当：有时茶友在泡茶时，水温过高或泡茶时间过长，导致茶叶发黄。信阳毛尖属于嫩芽茶，泡水时应该使用60-80摄氏度的水温，并控制泡茶时间在1-2分钟左右。

总之，信阳毛尖泡出来发黄可能是由于选用不当、制作工艺不当、存储环境不佳或泡水方式不当等多种因素造成的。为了保持信阳毛尖的原有色泽和口感，选购时要注意茶叶的质量和嫩绿程度，鉴别正宗信阳毛尖；泡茶时要掌握正确的泡茶方法，避免过高的水温或过长的泡茶时间；存放时要放在通风干燥的环境中，避免受潮和受阳光暴晒。这样才能保证信阳毛尖保持原有的色泽和口感，体现其独特的品质。