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龙井茶炒鸡怎么做才好吃?

2024-05-02 19:22:42 责编:宋帅帅 1603浏览

龙井茶炒鸡是一道口感清新、香醇爽口的江浙传统美食。它选用优质鸡肉,搭配鲜嫩嫩的嫩茶叶,通过草木香气和茶香味相互辉映,让美食更加美味可口,深受人们喜爱。下面,我们就来介绍一下龙井茶炒鸡的做法及其要点。

材料准备:

鸡肉500克、嫩茶叶15克、葱姜蒜适量、精盐、料酒、鸡粉、生抽、老抽、鸡蛋白、生粉适量。

做法步骤:

1、鸡肉切成小块,加入料酒和鸡蛋白,搅拌均匀,腌制10分钟。

2、葱姜蒜切末备用;嫩茶叶用清水洗净,沥干备用。

3、锅中放入适量油,加入葱姜蒜煸炒香味,加入鸡块煸炒至变色。

4、倒入适量的水,放入嫩茶叶,调入精盐、料酒、鸡粉、生抽、老抽,煮沸后转小火炖煮10分钟。

5、捞出嫩茶叶,加入少量生粉水勾芡,最后撒上适量葱花即可。

烹饪技巧:

1、鸡肉腌制时间不要过长,以免腌制过度影响口感。

2、在炒鸡肉前要加入料酒和鸡蛋白,是为了增强鸡肉的嫩度和鲜味。

3、煮龙井茶汤时,要注意火候和茶叶的用量,以免茶香过于浓烈或者煮出的汤过于苦涩。

4、勾芡过程中,要少量加入生粉水,不要一次加入过多,以免影响口感和汤的质地。

5、在装盘时,可以加入少量葱花提升菜品的色香味,让龙井茶炒鸡更加美味可口。

总之,龙井茶炒鸡是一道让人回味无穷的美食。只要掌握好做法及要点,我们就能在家中也能做出美味可口的龙井茶炒鸡。

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