金骏眉是怎么制成的？

金骏眉是一种中国传统名茶，属于红茶类，产于安徽省黄山市。金骏眉的制作历史可追溯到唐朝时期，经过了数百年的深厚积累，形成了独特的制作工艺和品质特征。金骏眉面貌已经趋于成熟，从传统手工制作到机械制作，这里将介绍一下金骏眉的手工制作工艺流程。

首先是采摘，金骏眉的采摘时间一般在清晨，因为此时气温较低，茶叶内部水分和茶叶挥发出来的香气都比较充足，同样的茶树，冬茶的品质要比夏茶好。采摘好的鲜茶需要经过松脆处理，将采摘的茶叶晒在宽敞的地方，以便水分散发。一般是将鲜茶制作成三成干，具有松脆的特点。

接着是揉捻。将松脆的鲜茶放入揉捻机中进行固形挤压。揉捻费工，需要借助机械器械完成，以较少人工损耗和加快工作速度。揉捻机按照特定的步骤，逐渐加深揉捻力度，使得茶汁释放出来。揉捻的时间一般在40~50分钟，直到茶叶以红色为底色，金黄色的毫香散发出来。揉捻的过程对金骏眉的品质有着至关重要的作用，揉捻是否合适，决定了金骏眉最后的味道和品质。

然后将捻好的茶叶进行发酵，又称“杀青”。发酵分为两个环节，一个是细菌发酵，一个是热空气发酵。首先是细菌发酵，发酵时间在18~22小时，发酵过程中要保持适当的温度和湿度，以便在有利的条件下，使茶叶完全发酵。然后是热空气发酵，发酵时间在3~4小时，让盘中的水分得到适当的蒸发，整个过程中不断搅拌并加温，以消耗茶叶中的显微反应，使得发酵完全，均匀、充分。

最后是整理和干燥。整理是将松散的茶叶进行分类和筛分，以达到质量的标准，并进行必要的加工处理。整理完成后进行干燥。分为两个过程：先是爆干，之后再进行柔软干燥。爆干主要是将茶叶表面的水分蒸发出来。然后进行柔软干燥，在温度、湿度适宜的环境下将其干燥，使之水分达到标准，味道和形态均达到要求。

总的来说，金骏眉的制作工艺流程十分复杂，要求制作人员有较高的工艺线水平。不过这种制作工艺已经得到的广泛的认可和推崇，金骏眉也成为了安徽茶叶的重要品类之一。