黄山毛峰为什么泛黄？

黄山毛峰是中国十大名茶之一，以其独特的香味和口感而闻名于世。其泛黄的现象主要是由于茶叶在保存和加工过程中受到光照、湿度、气温等因素的影响而发生的。

首先，茶叶的泛黄可能与加工过程中的高温有关。黄山毛峰是一种高香型绿茶，其制作过程包括杀青、揉捻、烘焙等步骤。在杀青的过程中，茶叶需要受热处理，高温会导致茶叶内部的色素发生变化，使得茶叶呈现泛黄的现象。如果烘焙的温度过高或时间过长，也会导致茶叶颜色泛黄。

其次，储存过程中的光照也是导致茶叶泛黄的重要原因。茶叶中的色素易受光照影响而发生变化，长时间暴露在阳光下或强光照射下，茶叶中的色素会受到破坏，导致茶叶泛黄。因此，在保存黄山毛峰茶叶时，应该选择避光的环境，避免阳光直射，以防茶叶泛黄。

另外，湿度也是导致茶叶泛黄的重要因素之一。湿度过高会使茶叶发霉，导致色素发生变化，使茶叶泛黄。因此在保存黄山毛峰茶叶时，应该选择干燥通风的环境，避免湿度过高，以保持茶叶的原味和颜色。

总的来说，黄山毛峰泛黄是受到多种因素的影响，包括加工过程中的高温、储存过程中的光照和湿度等。为了保持茶叶的色泽和味道，消费者在购买和保存黄山毛峰茶叶时，应该选择正规商家购买，注意避光防潮，以保证茶叶的质量和口感。