福鼎白茶米粒是什么？

福鼎白茶米粒，就是制作福鼎白茶时所使用的毫芽嫩叶。福鼎白茶又称白牡丹，是中国十大名茶之一，属于轻发酵茶类。由于白茶采摘时间较早，茶树生长期内存活的新芽嫩叶含有大量的茶多酚和氨基酸等营养成分，加工后能够保存大部分原有营养，故被誉为“人体宝库”。

福鼎白茶是一种有机茶，没有任何化学添加剂和人工合成物质，采摘后完全以手工加工的方法进行制作。其中最重要的一个工序就是“杀青”，也是制作出高质量白茶的关键步骤。所谓“杀青”，是指将新鲜茶叶经过适当处理后，停止其自然酶反应的过程。福鼎白茶的“杀青”过程是通过烘焙及露天晾晒的方式进行，以保持茶叶的新鲜度和原有的自然香气。

而福鼎白茶米粒，就是制作白茶时从茶叶中挑选出的最嫩的部分。这部分茶叶嫩度最高，茶香最浓郁，含有最多的茶多酚和氨基酸等有机物质。它的名称来源于它们形状像米粒一样，大小不一，有些甚至只有筷头大小，颜色也比其他部位嫩绿。这是因为从茶树上摘下来的毫芽嫩叶会进行精细的初制处理，将其分为“头、身、尾”三个部分，其中“头部”就是福鼎白茶米粒的来源。

福鼎白茶米粒只能由新鲜茶叶中挑选出来，因此，采摘时间、制作环境和制作工艺等都需要非常严格的控制。其制作过程主要包括：

1.采摘：在清晨和晚上的时段采摘，对刚长出的、嫩度较高的鲜叶进行采摘。

2.晒青：将采摘下来的梗、叶和米粒放到衣单的竹扇子上晾晒。晾晒时，需保持适宜的湿度和温度，以达到至极的鲜叶风味和营养成分。

3.杀菁：杀菁过程中，需用特殊方法使茶叶发生一种自然的氧化过程，从而将其制成更质量更好的福鼎白茶米粒。

4.干燥：将杀青后的茶叶自然晾凉后，再进行干燥处理，以保证茶叶不含过多的水分，提高茶叶品质。

福鼎白茶米粒的口感和香气鲜爽独特，茶汤呈淡黄色，微微带甜，滋味清爽不苦涩，带有清香清新，回味悠长，浓郁的花香和坚果香气让人难以忘怀。

总之，福鼎白茶米粒是一种珍贵的茶制品，它的出现为福鼎白茶增添了更多的诱人品质，受到了广大爱茶人士的青睐。