正山小种喝起怎么有酸的感觉？

正山小种是一种中国红茶的名字，产自福建省武平县一带的正山岭。它是一种经过特殊加工的红茶，具有独特的口感和香气，被誉为中国十大名茶之一。

正山小种之所以喝起来有酸的感觉，主要是因为它的性质和加工方法所决定的。正山小种的茶叶是采摘自福建武夷山周围的一种叫做"小种"的茶树，这种茶树的叶子相对比较小而且含有较高的酸度。因此，正山小种的茶叶本身就具有一定的酸味。

另外，正山小种在加工过程中还经过了发酵、揉捻、烘焙等多道工序。在这个过程中，茶叶中的汁液会被释放出来，与空气接触之后会氧化，产生一种酸性物质，从而增加了茶叶的酸度。同时，在揉捻的过程中，还会使茶叶中的酸成分更加均匀地分布在茶叶中，进一步增强了正山小种的酸味。

此外，正山小种还经过高温烘焙，这个过程不仅可以去除茶叶中的水分，增加茶叶的香气，还可以降低茶叶的酸度。但是，即使经过了烘焙，正山小种的酸味依然存在，让人在喝的时候能够感受到一丝清爽的酸味。

总的来说，正山小种之所以在喝的时候有酸的感觉，是由于其茶叶本身的特殊性质和加工方法所造成的。这种酸味让正山小种在口感上更加清爽爽口，增加了人们对这种红茶的喜爛。