涯子芽为什么叫正山小种？

涯子芽之所以被称为正山小种，与其产地、生长环境和制作工艺有关。正山小种是一种优质的中国红茶，产于中国福建省武夷山茶区。在这里，拥有高海拔、云雾缭绕的自然气候条件，适宜茶树生长，使得茶叶具有独特的风味和品质。因此，正山小种因其产地而得名，也被誉为中国红茶中的“珍品”。

正山小种的茶树品种主要为福建乌龙茶树变种，树形矮小，树枝细长，叶片紧缩，叶色乌润光泽。茶树在高海拔山区的独特环境中生长，受到日照时间短、气温低、云雾缭绕的影响，使得茶树叶片中的氨基酸、儿茶素等物质含量较高，茶叶中的花香气味更加醇厚。

正山小种的制作工艺也是其独特之处。正山小种的制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等步骤。其中萎凋是关键的一步，将新鲜的茶叶放置在通风干燥的地方，让其水分逐渐蒸发，叶片软化，以利于后续的揉捻和发酵。在揉捻过程中，茶叶蛋白质受到破坏，释放出芬芳的香气。

发酵是红茶制作的重要环节，正山小种的茶叶在发酵过程中，茶叶中的化学变化得以发挥，使得茶叶的色泽、香气和口感得到进一步提升。经过一系列的制作工艺，正山小种的茶叶呈现出乌黑油润、金芽显露的外观特点，香气扑鼻，口感浓郁。

由于正山小种的独特产地、茶树品种和制作工艺，使得其成为中国红茶中的佼佼者。正山小种茶叶香气高扬、滋味浓厚，口感鲜爽，同时还具有一定的保健功效，如抗氧化、提神醒脑等。因此，正山小种得名于其产地武夷山，也被认为是中国红茶中的珍品。