手工滇红茶叶怎么做的？

手工滇红茶是一种以优质红茶制作而成的茶叶，在制作过程中需要经过采摘、摊晾、揉捻、发酵、烘焙等多道工艺步骤。下面我们来详细介绍一下手工滇红茶的制作过程。

首先，手工滇红茶的原料选取非常重要，需要选择砖红壮硕、肥嫩鲜活的新梢嫩芽作为原料。这些茶树茶叶的品质较好，茶叶在制作过程中能够更好地保存和传递茶树的香气和滋味。

第二步是采摘。一般来说，在阳光升起后，当晨露蒸发干燥时，采摘茶叶会更容易、更有利于保存茶叶的香气。采摘下来的茶叶需要进行初步挑选，去除叶老、叶坏、叶脏等不良叶子。

第三步是摊晾。采摘下来的茶叶需要在通风、阴凉、干燥处摊晒，让茶叶中多余的水分挥发掉，同时让茶叶保持一定的水分含量。这个过程一般需要持续1-2小时，摊晾完毕后的茶叶变得更加柔软。

第四步是揉捻。揉捻是手工滇红茶的一个重要步骤，它能够破坏茶叶细胞壁，有利于茶叶内部的汁液溢出，增加茶叶的发酵速度。揉捻的力道和速度需要把握得当，过轻会导致茶叶无法破坏细胞壁，影响后续的发酵，过重则会使茶叶破碎，影响茶叶的外观和品质。

第五步是发酵。揉捻后的茶叶需要进行发酵，发酵的时间因地域和气温而异。在发酵过程中，茶叶的色泽会渐变成红色，香气也会逐渐散发出来。发酵时间一般在数小时到数十小时不等，需要根据实际情况灵活掌握。

最后一步是烘焙。发酵完成后的茶叶需要进行烘焙，以去除多余的水分，使茶叶干透。烘焙的温度和时间也需要根据茶叶的实际情况来调整，过度或不足的烘焙都会影响茶叶的口感和品质。

手工滇红茶的制作虽然繁琐，但是每一道工序都是非常重要的，都会影响最终茶叶的品质。因此，在制作手工滇红茶时需要细心、耐心，一丝不苟地操作每一个步骤，才能制作出口感鲜爽、香气浓郁的优质红茶。