龙井茶里边的杆是做啥的？

龙井茶是中国十大名茶之一，也是世界茶文化中少有的珍品。龙井茶杆一般是指龙井茶叶中从茶叶上方的尖端到茎部下方的部分，是龙井茶一种独特的形态，龙井茶杆的存在有其重要的作用。

龙井茶杆的主要功能是调节茶香，提高香气韵味，增强色泽，促进口感。在制作过程中，龙井茶制作中起到至关重要的作用。龙井茶叶本来就具有新鲜、清香、淡雅的特点。如果不加入茶杆，可能会失去这种茶叶的独特风味。在龙井茶制作过程中，加入一些茶杆可以增加茶水的甜度和口感的清脆感。

茶杆其实和茶叶一样，都是植物的一部分。在龙井茶的生长过程中，茶叶既需要养分和水分，同时也需要光线。茶杆就是为茶叶传递养分和水分，同时还会通过茶酚和儿茶素等物质的作用来调节茶叶的味道和香气，并增加茶叶的色泽。

龙井茶杆最初的起源是因为清代乾隆皇帝游杭州时品尝到了龙井茶，对其赞不绝口。当时的茶农为了卖给皇帝更高质量的龙井茶，就拿出了一些嫩叶和茎枝混着制成了茶叶，称之为“猴跳茶”，猴跳茶中杆颗粒较大，容易调制出更好的龙井茶。

龙井茶杆的使用方法也稍有讲究，首先要注意取茶杆的数量，不宜太多或太少，一般建议每次煮茶时茶叶和茶杆的重量比例为1:2。其次，龙井茶杆的档次也需要注意，最好选择一些芽茶，嫩枝硬度适中、柔韧度好的茶杆。另外，炒制龙井茶时，茶杆的重要性不言而喻，只有正确加入茶杆，才能保证茶汤醇香、滋味鲜美。

总之，龙井茶杆是龙井茶中不可缺少的重要组成部分，是保证龙井茶品质的关键之一，对于龙井茶的口感和香气起到了至关重要的作用。选好茶叶和茶杆后，煮出一杯香气醇厚的龙井茶，品尝其滋味，才能真正感受口中的清香和眼中的翠绿，感受到龙井茶的千姿百态。