龙井茶苦苦的怎么回事啊？

龙井茶，又称狮峰龙井，是中国著名的绿茶之一，产于浙江杭州西湖西边的龙井村及周围地区。龙井茶制作精细，品质优良，被誉为中国十大名茶之一，并且在国际上也享有很高的声誉。但是有些人在饮用龙井茶时感觉苦涩，这是为什么呢？

首先，苦味是茶叶中的一种常见味道，而龙井茶本身也是属于比较原味的绿茶，因此在口感上可能会有一些苦涩味。苦味的来源主要有两个方面：一是茶叶中的单宁酸，二是茶叶的泡法不当。

首先，茶叶中的单宁酸是导致苦味的主要原因之一。单宁酸是一种天然的有机酸，存在于茶叶等植物中，具有涩味和收敛作用。而龙井茶中的单宁酸含量较高，因此饮用时会有一定的苦味。对于单宁酸过多导致的苦味，可以通过泡茶时的技巧来降低。比如在泡茶时可以先用80摄氏度左右的水温来冲泡，不过后再转为100摄氏度的水温，可以降低茶叶中单宁酸的释放，减轻苦味。

其次，茶叶的泡法也会影响茶水的苦涩程度。龙井茶为绿茶，泡茶时最好是用80℃左右的水温来冲泡，时间也不宜过长，过量的泡茶时间会使茶叶中的苦味成分过多溶出，导致茶汤苦涩。因此，控制好泡茶的时间和水温，是避免龙井茶苦涩的关键。

此外，个人口味也是影响感受的重要因素。有些人对苦味的承受能力较低，就会觉得龙井茶苦涩，而有些人则可以欣赏到苦味中的一种清爽和回甘。因此，如果不喜欢苦味的朋友可以尝试其他口感更温和的茶叶，比如铁观音等。

总的来说，龙井茶苦涩是正常现象，并且在一定程度上也是其独特之处。通过正确的泡法和个人口味的调整，就能够享受到龙井茶独特的清香和回甘。在品茶的过程中，我们也可以逐渐发现和感悟茶叶中的苦涩之美，领略茶叶的不同层次和风味，这也是茶文化的魅力所在。