安化黑茶什么样的模式？

安化黑茶是一种具有浓郁闽南风味的黑茶，因产于湖南安化而得名。安化黑茶的制作过程独特，有自己独特的模式，下面我就来详细介绍一下安化黑茶的制作模式。

第一步：采摘原料

采摘是制作安化黑茶的第一步，采摘时间一般在芽长到2-3片叶时进行，最好选择晴朗的早晨或下午。摘下的茶叶要保持完整，不要有破损或虫咬。

第二步：萎凋处理

采摘回来的茶叶要进行萎凋处理，使茶叶的水分挥发出去，加快茶叶内部的化学变化。萎凋过程一般在室内进行，约需6-8小时。萎凋后的茶叶既有鲜叶的鲜香味，又有黑茶的芳香味。

第三步：杀青

萎凋后的茶叶进行杀青处理，杀青是速置茶叶内酶的过程，让茶叶失去新鲜鲜叶的绿色而变成深度处理的茶叶。一般将茶叶在高温下快速加热，瞬间停止茶叶内部的酶变化。

第四步：揉捻

杀青后的茶叶进行揉捻处理，主要是通过揉捻加工将茶叶中的茶根断裂，让新茶的香味更加散发，从而促进茶叶中牙粉酸和咖啡因等物质的氧化变化。揉捻时间约在2-3个小时。

第五步：露堆

揉捻后的茶叶进行露堆处理，露堆是安化黑茶制作过程中的重要环节。将揉捻后的茶叶放入茶坑，用荷叶覆盖，让茶叶内部的微生物发生一系列化学反应，形成黑茶特有的香气和风味。露堆时间较长，一般需要摊晾7-10天左右。

第六步：烘干

露堆后的安化黑茶进行烘干处理，烘干是使黑茶保持干燥状态的重要步骤。烘干的温度和时间要掌握好，太高会破坏茶叶的香味和口感，太低会使茶叶湿度过大，容易受潮发霉。一般烘干温度在80-100℃之间，烘干时间约2-3个小时。

以上就是安化黑茶制作的几个主要步骤和模式，每个环节都需要掌握好时间和温度，保证制作出的安化黑茶香气浓郁，口感独特。