碧螺春茶叶上的毛毛是什么？

碧螺春茶叶上的毛毛是指茶叶表面的细微绒毛，这些绒毛通常出现在新鲜茶叶的嫩芽上。碧螺春茶是中国十大名茶之一，产于江苏省无锡市太湖东南岸的太湖明前山麓。之所以称之为碧螺春，是因为采制时以门前寺前一个寺庙的名字为号称。碧螺春茶适中的茶汤、鲜脆的茶味、浓郁的花香、持久的持味感、喉韵悠远、甘醇爽口堪称上乘之选。

碧螺春茶叶的毛毛起源于茶树表面的特殊细胞结构，这些毛毛富含茶叶中的营养物质和芳香成分，也起到了保护茶叶的作用，使茶叶更加抗寒耐旱。新鲜茶叶上的毛毛也是茶叶的重要特征之一，通常可以反映茶树生长环境的湿度、温度以及光照等因素，所以有时候可以通过毛毛的多少来判断茶叶的品质和产地。

茶树上的毛毛主要由细胞壁和细胞质组成，细胞壁含有丰富的细胞质和气孔，能够起到保护茶叶的作用。此外，这些毛毛也能够吸收雨水和露水，有利于茶树的水分吸收和养分供给。另外，毛毛还能够减少茶叶表面的蒸散作用，保持茶叶的水分。因此，茶叶上的毛毛对于茶叶的生长和品质都具有一定的影响。

在采制过程中，保留茶叶上的毛毛有利于保持茶叶的原汁原味和营养成分，使茶叶更加香醇和口感更加鲜爽。而且，茶叶上的毛毛也是一种视觉享受，能够增加茶叶的观赏性和吸引力。所以在碧螺春茶的生产中，通常会要求采摘时要采下嫩芽和一至两片叶，以保留茶叶上的毛毛和浓厚的茶香。

总的来说，碧螺春茶叶上的毛毛是茶叶生长过程中的一种特殊形态，它具有保护茶树和茶叶的作用，同时也反映了茶叶的品质和产地。保留茶叶上的毛毛对于茶叶的口感和香气都具有一定的影响，所以在生产中需要注意保护好茶叶上的毛毛，以确保茶叶的品质和口感。