古树金芽滇红为什么是黄色的？

古树金芽滇红是一种特殊的茶叶品种，其黄色的颜色来自于其制作过程中的特殊工艺和茶树本身的特性。要理解古树金芽滇红为什么是黄色的，我们需要从几个方面来分析：

1. **茶树品种**：古树金芽滇红是由云南古树种植的茶树制作而成。这些古树茶树通常生长在高海拔地区，气候条件严苛，土壤肥沃，光照充足，这些条件造就了茶树生长出优质的嫩芽，这些芽又因为高海拔地区的特殊气候条件，会有一定程度的发黄。

2. **采摘工艺**：古树金芽滇红的制作工艺相对复杂，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。在采摘时，茶农会选择嫩芽，这些芽往往因为生长过程中的光照和气候影响而呈现出一定程度的黄色。这种黄色的嫩芽经过后续的加工工艺，如萎凋和发酵，会进一步显现出来，使茶叶整体呈现出黄色的色泽。

3. **发酵过程**：古树金芽滇红的制作过程中，发酵是一个关键步骤。在发酵过程中，茶叶的化学成分发生变化，其中的酶类作用会使得茶叶的颜色逐渐变深。而对于古树金芽滇红来说，由于采摘的嫩芽本身带有一定的黄色，经过发酵后，这种黄色会更加明显，从而呈现出金黄色的茶汤和叶底。

4. **烘焙**：制作古树金芽滇红的最后一个环节是烘焙。适当的烘焙能够稳定茶叶的香气和色泽，同时也能够调整茶叶的口感。在烘焙的过程中，茶叶中的水分会被逐渐去除，使得茶叶的颜色更加稳定。对于黄色的古树金芽滇红来说，适当的烘焙可以让其金黄色更加纯正，香气更加浓郁。

总的来说，古树金芽滇红之所以呈现出黄色，是由于茶树本身的特性以及制作工艺的影响。这种特殊的颜色不仅赋予了古树金芽滇红独特的外观特征，也反映了其独特的品质和口感。