太平猴魁有哪些加工工序？

太平猴魁是一种具有悠久历史的传统中式糕点，其制作工序十分繁复，需要经过多道加工工序才能完成。以下是太平猴魁的主要加工工序：

1. 配料准备：太平猴魁的主要原料包括糯米粉、砂糖、花生、桂花、红枣等。首先需要准备好这些配料，并按照比例称量好。

2. 淘米粉：将糯米粉放入干燥的锅中，用小火慢慢翻炒，使之成为黄色。

3. 砂糖熬浆：将砂糖加入适量的水中，煮至糖溶解，再加入花生碎和桂花，小火熬煮至粘稠。

4. 搅拌制粉团：将淘好的米粉和砂糖熬浆拌匀，揉成细腻的面团。

5. 制作酒酿：将面团切成小块，每块都包入一个红枣，搓成球状，然后放入发酵罐中，盖上盖子，放置2-3天发酵。

6. 制作馅料：将花生碾成碎末，与桂花糖浆混合，制成花生馅。

7. 制作皮饼：将发酵好的面团压成薄片，包入花生馅，擀成圆形的饼皮。

8. 烘烤炉：将做好的太平猴魁放入烤炉中烘烤，烤至金黄色。

9. 冷却包装：烤好的太平猴魁取出晾凉，然后包装保存。

以上便是太平猴魁的主要加工工序，每一个环节都需要细心制作，只有将每一个步骤都做到位，才能制作出口感香甜、口感香酥的太平猴魁。制作太平猴魁需要耗费大量的时间和精力，但是传统的制作工艺却使得太平猴魁成为了一种香甜可口的糕点，深受人们喜爱。