茉莉花茶重点工序是哪些？

茉莉花茶是一种有着浓郁花香的茶叶，在中国及全球享有很高的声誉。制作茉莉花茶需要经过多个工序，其中的关键步骤包括嫁接茶树、收花、储存和熏花、加香等。本文将详细介绍茉莉花茶的重点工序。

1. 嫁接茶树

茉莉花茶的原料是茶树和茉莉花。然而，茶树和茉莉花并不是自然配对的，因此制作茉莉花茶需要嫁接茶树和茉莉花。具体来说，需要将茉莉花的枝条嫁接到茶树上，使两者合为一体。只有嫁接茶树和茉莉花相结合，才能种出优质的茉莉花茶。

2. 收花

收花阶段是茉莉花茶制作的重要环节。茉莉花的开花期仅持续十几天，因此需要在茉莉花开花时尽快收花。收花的时间非常关键，要在花朵的顶峰期进行采摘，这样才能采集到开放最完全、香气最浓郁的茉莉花。采摘时还要小心，避免把花瓣压碎和受到损坏。

3. 储存和熏花

茉莉花采摘后需要进行储存和熏花。储存和熏花是非常关键的步骤，对茉莉花的品质和香气起着至关重要的作用。储存和熏花需要在室温下进行，一般是将采摘好的茉莉花放入特别准备的储存室中，进行长达数日的低温、低压蒸汽和冷却处理，以保持茉莉花的新鲜香气和营养成分。在这个过程中，采摘的茉莉花因为水分被蒸散，空气中残留的杂味也被除去了，同时茉莉花花香也得到了充分的提升。

4. 加香

加香是茉莉花茶制作的重要步骤之一。在这个阶段，需要将茉莉花与绿茶或白茶混合在一起。在混合的过程中，茶叶会吸取茉莉花的香气，从而形成浓郁的茉莉花香味。同时，茉莉花的花香也会随着茶叶的制作过程释放出来，使得茶叶的香气更加浓郁。

总之，茉莉花茶制作过程繁琐，每一个环节的细节都会影响茉莉花茶的品质。只有掌握了完整的制作工序并能够细致入微地操作，才能够制作出口感鲜爽、香气浓郁、滋味纯正的优质茉莉花茶。