祁门红茶传承的是什么？

祁门红茶是中国十大名茶之一，起源于安徽省黄山市祁门县。祁门红茶的制作历史悠久，可以追溯到明朝。自明朝至清朝，祁门红茶一直是供应宫廷的名茶。 今天，它是中国主要的出口茶之一。

祁门红茶传承了许多有关农耕生产、加工制造和茶叶文化的传统知识，因此，祁门红茶是一个代表中国红茶和中国茶文化的历史品牌。

一、 农耕生产传承

祁门红茶的种植区在黄山以南的丘陵地带，土壤肥沃、天气适宜，又有得天独厚的山区自然条件，是优质茶叶的产地。它特有的生长环境使它成为天然有机茶，种植无农药，不采用化肥，每年仅做一次自然的有机肥料处理，对土壤和生态环境的污染几乎零，实行了真正的茶产业生态化种植。

更值得一提的是，祁门红茶的制作过程依然坚持着传统的手工制作，包括了采摘、整理、揉捻、发酵、烘干等多个环节，极大保障了茶叶的制作质量和卫生安全。在这个过程中，使用了许多传统技术和传承下来的技能，包括揉捻技术。这些技术和技能让祁门红茶得以保留，成为了中国传统茶文化和乡土文化的组成部分。

二、 加工制造传承

在祁门红茶的生产过程中，全手工鲜叶处理方法是传统的加工制造方法之一。采用独特的祁门红茶制作工艺，必须依赖手工鲜叶的保证，于是，农民必须熟练掌握鲜叶的加工工艺，制作出质地含鲜、香气四溢、口感醇厚的祁门红茶。

在制作过程中，必须精心控制发酵过程，发酵成功是成败的关键。因此，祁门红茶的生产过程中需要细心、耐心、热情和技能。这些传统技术一直被代代传承，以使祁门红茶仍然拥有原始的风味和独特的文化价值。

三、 茶叶文化传承

从茶叶文化看祁门，我们可以看到久远的历史和文化积累。古人常说，“茶道起于中国，茶文化由中国传入世界”。祁门红茶就承载着这份茶叶文化的传承。

祁门红茶具有厚重的历史与文化积淀。从明代起，祁门就是一个驰名海外的名茶产地，官方礼仪的茶品，历史上曾多次出现在宫廷宴席上。祁门红茶是中国历史文化的一部分，是一种传统文化的表现。它是黄山之绝、祁门之派，和当地自然环境、人文精神、封建文化、民间传统密不可分的。

总结

祁门红茶传承的不只是茶叶，它更承载了乡土文化、家族文化、传统文化等多重文化，代表了这一地区的风土人情和生活方式。保护和传承祁门红茶文化，有利于发展和推广它的品牌形象和文化内涵，也为地方经济发展和文化建设做出了贡献。