龙井茶怎么会有毛毛呢？

龙井茶是中国传统名茶之一，以色绿、香高、味醇、叶挺、汤清为特点，而且因其独特的制作技艺和口感，备受茶爱好者青睐。但是，很多人喝到的龙井茶中会出现一些毛毛，让很多人感到困惑和不解。

那么，龙井茶怎么会有毛毛呢？其实，龙井茶的毛毛是由新茶芽上的白毫所构成的。白毫是茶树茶芽上盖有白色绒毛的一层，是茶树萌芽初期的一种生理特性，新茶芽中含有的白毫和含氮和含糖的成分以及酸碱度的变化，可以影响茶叶的品质和口感。

在制作过程中，龙井茶制作工艺有“杀青、揉捻、焙火”三个环节，其中的“揉捻”过程就是决定龙井茶是否有毛毛的关键环节。揉捻过程是将龙井采摘下来的茶叶，经过人工揉搓而成的，揉捻的时间、力度和温度的高低都会直接影响到茶叶的品质和口感。如果制作过程过热或者时间过长，就会使茶叶的毛发破坏或脱落，导致茶叶没有毛毛；而制作过程温度过低或者时间过短，就会使茶叶的毛发得不到充分的破坏，导致茶叶的白毫未能完全揉出，产生毛毛。只有制作得当，揉捻的时间和温度适宜，才能让龙井茶既有毛毛又有好的品质和口感。

龙井茶中的毛毛有一定的营养价值。茶叶中的白毫部分富含天然化合物，特别是儿茶素和茶多酚等物质，具有很高的抗氧化作用，能够抵抗自由基的损害，减缓衰老的速度。因此，毛毛对老年人和女性有很好的保健作用。同时，白毫也具有清热解暑、降血脂等功效，有助于保持身体健康。

总之，龙井茶中的毛毛主要来自新茶芽上的白毫，可能会影响茶叶的品质和口感。但只要制作得当，龙井茶就能够同时具有好的品质和口感以及丰富的营养价值。对于喜欢龙井茶的人来说，毛毛是龙井茶的一种独特风味体验，是茶叶中的一种特殊加分点。