大红袍烧凤翅怎么烧？

大红袍烧凤翅是一道非常经典的中华菜肴，口感鲜美，富有营养，是宴会上常见的一道豪华菜品。在烹饪大红袍烧凤翅时，需要一定的烹饪技巧和耐心，才能使得凤翅烹饪出色，口感鲜嫩。

首先，我们来看看如何选购凤翅。选购凤翅的时候，需要选择比较新鲜的凤翅，皮色光泽，没有异味。最好是选择比较大一点的凤翅，这样烹饪出来的凤翅肉质会更鲜嫩。

接下来，将选购的凤翅用开水烫煮一下，将血水和脏污去除，然后沥干水分备用。接着，我们需要准备一些调料：生抽、料酒、蚝油、姜蒜切片、干辣椒、香菇、青椒、红椒等。

烧凤翅的第一步是炸制凤翅。将烧好的凤翅均匀涂抹上生抽和料酒，腌制15分钟左右，然后将凤翅放入热油中炸至金黄，捞出备用。

第二步是炒香调料。在锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜葱爆香，加入干辣椒爆炒出香味。

第三步是烧制汁料。将炸好的凤翅码放在锅中，依次加入蚝油、生抽、糖、盐、适量的清水，调味调料煮沸，然后改用小火煮30分钟左右，直到凤翅入味入汤。

第四步是加入青椒和红椒。在凤翅入味后，将切好的青椒和红椒放入锅中，炒匀入味。

最后，根据个人口味可以适量加入其他调料，调整味道。烧好的大红袍烧凤翅可以撒上适量的芝麻和香菜，增添美味。

大红袍烧凤翅是一道色香味俱全的菜肴，烹饪过程虽然稍显复杂，但只要掌握好火候和调味技巧，就可以做出美味可口的凤翅。希望以上介绍的做法能够帮助到您，祝您烹饪成功，享受美食！