铁观音是什么发酵茶？

铁观音是一种传统的中国乌龙茶，产于福建省。它以其独特的浓厚花香和甘甜的口感而闻名，被誉为中国十大名茶之一。铁观音的发酵过程是通过传统的乌龙茶制作工艺完成的。首先，采摘下来的茶叶经过摊晾、萎凋、揉捻等步骤后，进行发酵。在发酵过程中，茶叶经过特定的时间和温度控制，使得茶叶内部的化学成分发生变化，产生出特有的香气和口感。铁观音茶叶的发酵过程需要经过严格的控制和精湛的技艺，以保证茶叶最终的品质。

铁观音的茶树生长在岩缝中，因此吸收了岩石中的矿物质，赋予了茶叶独特的岩韵和口感。铁观音茶叶在制作过程中还经历了传统的炭焙工艺，这使得茶叶带有一定的炭焙香气，使其更加香浓。此外，铁观音茶叶的保存和陈化也对其口感产生影响，经过适当的陈化，茶叶可以变得更加醇厚和绵长。

总的来说，铁观音茶是经过特定的发酵和制作工艺而成的乌龙茶，它的独特风味和口感受到茶客的喜爱。