碧螺春为什么有毛絮？

碧螺春是一种以茶树的鲜嫩芽叶为原料制成的绿茶，产于中国江苏省苏州市太仓市的东山岛一带。该茶因茶树生长环境优越，采摘的嫩芽嫩叶肥壮饱满，制茶工艺独特，口感清香爽口，名扬海内外。

在制作过程中，碧螺春产生毛絮主要与以下几个因素有关：

1. 采摘时间： 碧螺春一般在清明前后采摘，此时茶树的新芽嫩叶正是茶树生长的旺盛时期，嫩叶表面覆盖着细腻的茸毛，这些茸毛属于茶树的保护性机制，有利于减少水分蒸发和植物对害虫的侵袭，同时也有助于保持茶叶的香味。

2. 制茶工艺：制作碧螺春的工艺独特，采用“焙火”技术，即将采摘下来的鲜叶放在锅中翻炒，通过高温炒制，将叶中的水分蒸发掉，叶片变得干燥、有弹性，但茶叶中的毛絮并不容易完全脱落，从而保留了茶叶的原始风味。

3. 茶叶的品质：高品质的碧螺春一般在采摘过程中对茶农和制茶工艺的要求很高，要求采摘时只选取最嫩的一芽一叶，所以在茶叶表面覆盖着厚厚的细毛，这些毛絮除了能够保护茶叶外，还是辨认茶叶品质的一个重要标志。

4. 存储环境：碧螺春的毛絮也与存储环境有关，如果碧螺春储存的条件不好，比如高温、高湿度等，茶叶外层的毛絮容易脱落或者变硬，影响茶叶的口感。

总的来说，碧螺春在制作过程中保留了茶叶原始的毛絮，不仅有利于保护茶叶，还能够增加茶叶的观赏性和口感。因此，毛絮的存在对于碧螺春来说是一种特殊的质感和风味表现，也是碧螺春得以在茶叶市场上独树一帜的重要原因之一。